Gluten Nedir? Glutensiz Beslenmek Nedir?

Sağlıklı beslenme adına birçok yöntem bulunmaktadır. Alkali beslenme, dukan diyeti, kan grubuna göre beslenme, az kalorili besinler vesaire derken kendimizi sayısız beslenme çeşmenin ortasında bulduk.

Gluten Nedir? Glutensiz Beslenmek Nedir?

Doktorlardan ve diyetisyenlerden kendimize uygun diyetleri veya beslenme çeşitlerini uygulamaya neredeyse üşenir duruma geldik. İnternet üzerinden doğruluğu kesin olmayan, işe yaradığını bilmediğimiz diyetleri pek çoğumuz denemiş bile olabiliriz. Başkalarından duyduklarımızın biz de aynı etki yaratıp yaratmayacağını bilmediğimizden uygulamaya geçmeden bir uzmana danışmamız da fayda vardır.

Glutensiz beslenmek kilo vermenize yardım eden diyetler arasında değildir. İsveç diyeti ile kilo verebilirsiniz fakat glutensiz beslenerek kilo verdiğiniz düşünürseniz yanılırsınız.

Gluten nedir?

Gluten buğday yulaf arpa gibi tahıl grubunda bulunan protein türüdür. Bazı insanların vücudunun glutene karşı duyarlılığı vardır. Onlar gluteni sindirmekte sorunlar yaşayabilir ve bazı fizyolojik, psikolojik sorunlarda karşılaşabilirler. Bunlar; anemi, bağırsak sorunları, kronik yorgunluk, sindirim problemleri, depresyon halleri ve vücudun bazı bölgelerinde minik kabarmalara sebep olabilir. İnsanların çoğu gluten duyarlılığının farkına bile varmamaktadır. Bu duyarlılığın anlaşılması için yaklaşık 3-5 ay boyunca glutensiz dönem geçirmeniz veya biyopsi yaptırmanız gerekmektedir.

Bu dönemde ekmek, şeker, kahve, makarna, yulaf, bulgur, pastalar, çikolata ve diğer abur cuburları hayatınızdan çıkarmanız gerekmektedir. Verilen süre sonunda gluten içeren besinler tükettiğinizde kronik yorgunluk ve halsizlik yaşayabilirsiniz. Sindirim sorunları mide ağrıları ve bağırsak problemi sorunları ile karşılaşmanız artık vücudunuzun glutene karşı olan duyarlılığınızın arttığını gösterir.

Glutensiz nasıl beslenip neler yiyebiliriz?

Öncelikle büyük marketlerde glutensiz ürünlerin satıldığı bölümlerden gönül rahatlığı ile alışveriş yapabilirsiniz. Gluten mide ve bağırsak kanalı aracılığı ile sindirilen bir protein türüdür. Ancak gluten bazı insanların bağırsak sisteminde hassasiyeti sebep olabilir ve sindirilemez. Şişkinlik, gaz şikayetleri, hazımsızlık gibi sorunlarla karşılaşırlar bu rahatsızlığa Çölyak hastalığı denir.

Glutensiz gıdalar nelerdir?

  • Taze meyveler ve sebzeler.
  • Bakliyat çeşitleri
  • Kırmızı et tavuk balık eti ve diğer protein kaynaklı deniz ürünleri
  • işlenmemiş kabuklu kuruyemiş
  • Mısır, kinoa, patates, pirinç gibi tahıl grubunda yer alan besinler.
  • Mısır ve patates nişastası
  • Toz ve esmer şeker

Gluten içeren besinler nelerdir?

  • Buğday, arpa, yulaf ve çavdar Vitamin ve mineral deposu unlar
  •  Pastanedeki satılan hamur işleri
  • Hazır çorba ve bulyonlar Gevrekler ve krakerler
  • Malt ve malt içeren içecekler İrmik makarna kuskus ve şehriye

Glutensiz beslenme ne işe yarar?

Gluten diyetine ihtiyaç duyan insanların rahatsızlıklarının daha fazla zarar vermemesi için tüketiminin kesilmesi gerekir.

  • Dikkat dağınıklığının azalmasına yardımcı olur.
  • Kansızlığa iyi gelir
  • Kan şekerini dengelenmesini sağlar.
  • Tiroit sorunlarının çözümüne yardım eder
  • Daha sağlam saçlara sahip olmanızı sağlar.

Glutensiz ekmek tarifi:

Kendi kendinize evde çok kolay glutensiz ekmek yapabilirsiniz. İlk olarak hangi un çeşidiyle yapmak istediğinize karar verin. Nohut, darı, soya, karabuğday da un çeşitleri arasından birini seçebilirsiniz.

Malzemelerimiz:

  • 500 gr glutensiz ekmek unu
  • 35 gr şeker
  • 2 çay kaşığı kadar kuru(instant) maya
  • 1 çay kaşığının yarısı kadar tuz
  • 250 gr sıcak süt
  • 50 gr sıcak süt
  • 3 yumurta

Hazırlanışı:

Un, şeker, tuz ve mayayı tamamen karıştırınız. Sonra sütü ekleyerek mikserle tüm malzemeleri karıştırınız. Tereyağını ekleyerek tamamına yedirerek yoğurunuz. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpıp hamur karışımına ekleyiniz. 3 dakikadan fazla yoğurmaya devam ediniz. Yoğurma işlemi biten hamuru 1 saat kabarmaya bırakınız. Bu sırada ekmeğin pişeceği kabı yağlayınız. Son olarak yağlı kağıt ile hamurun üstünü kapatınız ve 1 saat bekleyiniz. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırına koyup ortalama 35-40 dk bekleyiniz. Afiyet olsunn.

Zayıflama Rehberim

Zayıflama Rehberim

Zayiflamarehberim.com'da zayıflamaya dair herşey, sağlık, diyet, beslenme, spor ve güzellik ile ilgili aradığınız herşeyi bulabilirsiniz.